Oleh : Erika Aprina GR
Sayur lodeh adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari berbagai macam sayuran yang dimasak dalam kuah santan yang kaya rempah-rempah. Berikut ini adalah resep cara masak sayur lodeh:
Bahan-bahan:
200 gram tempe, potong kecil-kecil
200 gram tahu, potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, iris tipis
400 ml santan kental
2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)
3 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt terasi (opsional, jika suka)
Langkah-langkah:
Panaskan minyak di dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Aduk secara teratur agar bumbu tidak gosong.
Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu halus dan biarkan agak berubah warna selama beberapa menit.
Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sayuran dalam santan mendidih perlahan selama 15-20 menit atau hingga sayuran matang dan empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi kuahnya, tambahkan garam lebih jika diperlukan.
Setelah sayur lodeh matang dan kuahnya mengental, angkat dari api.
Sayur lodeh siap disajikan. Sajikan panas sebagai pelengkap nasi putih. Anda juga dapat menambahkan sambal atau kerupuk sebagai pendamping. Selamat menikmati!
Selamat mencoba membuat sayur lodeh, semoga hidangan ini lezat dan memuaskan!
