Suka sayur lodeh tapi bingung mau membuat sayur lodeh seperti apa agar menggugah selera dan enak disantap? Coba buat sayur lodeh terong yuk! Ada banyak resep lodeh terong yang bisa dicoba dan sesuai selera, catat sekian resepnya berikut ini!
1. Resep Lodeh Terong Tahu Tempe
Bahan:
- 200 gr tempe, potong dadu
- 200 gr tahu, potong dadu
- 1 buah terong, potong-potong
- 1 liter santan
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 10 buah cabai rawit, utuh
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm rebon, rendam air panas, ulek agak halus
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis hingga agak harum. Masukkan rebon dan tumis hingga matang.
- Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, daun salam dan lengkuas. Setelah agak mendidih, masukkan tahu, tempe dan terong.
- Masak hingga mendidih sambil diaduk, tuang sedikit air agar agak cair.
- Tes rasa, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Setelah sedap, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kemangi
Baca Juga : Resep dan Cara Buat Ikan Gurame Kuah Bening
2. Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
Bahan
- 13 helai kacang panjang (potong sesuai selera)
- 2 buah terong (potong sesuai selera)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 10 buah cabai rawit utuh
- 250 ml santan kelapa (dari 1/2 buah kelapa)
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan.
- Tumis kacang panjang dan terong hingga setengah matang.
- Tambahkan sedikit air kemudian tambahkan bumbu halus ke dalamnya. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas serta cabai rawit utuh.
- Tambahkan bumbu halus kemudian masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan santan kelapa kemudian masak hingga mendidih.
- Angkat sayur lodeh kacang panjang dan terong yang telah matang.
3. Resep Lodeh Terong Ayam
Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 500 gr ayam potong, potong-potong agak kecil
- 300 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm terasi
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan serai. Tumis lagi hingga matang.
- Masukkan ayam dan tumis lagi sebentar. Tuang air secukupnya dan masak hingga ayam matang.
- Masukkan terong dan tuang santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Setelah terasa pas dan sedap, lodeh terong siap sajikan.
4. Resep Lodeh Terong Pedas
Bahan:
- 2 buah terong
- 4 batang kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 10 buah cabai rawit utuh
- 200 ml air
- 500 ml santan kental
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit (bakar)
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum.
- Masukkan terong dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Kemudian masukkan santan kental, aduk rata.
- Sebelum diangkat, beri kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya.
- Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.
5. Resep Sayur Lodeh Terong Daging Sapi
Bahan
- 2 buah terong ungu, iris sesuai selera
- 200 gram daging sapi dan tetelan
- 1 balok tahu putih
- 1 bungkus santan instan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- Sepucuk sdt gula
- Penyedap masakan, secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan, goreng tahu hingga matang.
- Goreng bawang putih, bawang merah, kunyit dan cabai utuh. Jika sudah matang angkat kemudian haluskan dengan garam, gula dan penyedap masakan.
- Rebus daging hingga matang, buang busa kotoran di atasnya hingga kuah bening dan daging mulai mengeluarkan minyak.
- Angkat dagingnya, potong-potong kecil lalu masukkan lagi, lanjutkan merebus hingga daging empuk.
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Masukkan irisan terong ke dalam bumbu, masakan hingga setengah matang.
- Masukkan tahu kemudian masak bersama terong hingga semua bahan matang.
- Tambahkan daun jeruk, serai geprek dan santan instan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak menggumpal.
- Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Koreksi rasa, angkat jika lodeh tahu terong sudah matang. Sajikan selagi masih hangat.
Nah itulah beberapa varian sayur lodeh yang bisa Moms buat dirumah, yuk dicoba !!
Report : Rika | Source : Famela
